CARPACCIO DE SAINT-JACQUES
À LA POUDRE DE DASHIMA
INGRÉDIENTS (2pers.)
- 140g de Saint-Jacques
(env 6-8 noix)
- 1/2 cuillère à soupe d’huile
de sésame
- 3/4 cuillère à soupe d’olive
à la truffe
- 3/4 cuillère à soupe de jus
de citron vert
- 1/2 cuillère à café de Poudre
de Dashima
- Le zeste de 1/4 citron vert
- Sel marin liquide
- 2 cuillères à soupe de noisettes torréfiées
RÉALISATION
-Trancher les coquilles en fines lamelles (si elles sont fraîches,
les mettre au congélateur 30 minutes pour les trancher plus facilement)
-Mélanger les huiles, le jus de citron et la poudre de Dashima puis verser sur les Saint-Jacques.
-Finir avec quelques vaporisations de sel marin, les zestes de citron et les noisettes torréfiées.
