top of page
MÉDAILLONS DE VEAU AVEC SAUCE MADÈRE AUX CHAMPIGNONS
INGRÉDIENTS
2 médaillons de veau
10 g de mélange de champignons blanc et noir deshydratés
1 échalote
0.8 dl de vin de madère
1 dl de jus de veau
1.2dl de crème liquide
beurre, sel, poivre
ÉTAPES DE PRÉPARATION
Faire tremper les champignons dans de l’eau pendant 30 minutes
Hacher finement les échalotes et les faire revenir dans un peu de beurre
Ajouter le madère, le jus de veau et la crème, faire réduire.
Faire cuire au beurre les médaillons à la poêle pendant 10 minutes
Ajouter les champignons vers la fin pour les faire snacker.
Mélanger la sauce avec les champignons
bottom of page