MÉDAILLONS DE VEAU AVEC SAUCE MADÈRE AUX CHAMPIGNONS

MÉDAILLONS DE VEAU AVEC SAUCE MADÈRE AUX CHAMPIGNONS

INGRÉDIENTS

  • 2 médaillons de veau

  • 10 g de mélange de champignons blanc et noir deshydratés

  • 1 échalote

  • 0.8 dl de vin de madère

  • 1 dl de jus de veau

  • 1.2dl de crème liquide

  • beurre, sel, poivre

ÉTAPES DE PRÉPARATION

  1. Faire tremper les champignons dans de l’eau pendant 30 minutes

  2. Hacher finement les échalotes et les faire revenir dans un peu de beurre

  3. Ajouter le madère, le jus de veau et la crème, faire réduire.

  4. Faire cuire au beurre les médaillons à la poêle pendant 10 minutes

  5. Ajouter les champignons vers la fin pour les faire snacker.

  6. Mélanger la sauce avec les champignons