RISOTTO AUX CHAMPIGNONS PYOGO

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS PYOGO

INGRÉDIENTS

  1. 100 g de riz

  2. 10 g de champignons pyogo (shiitake)

  3. 1 échalote

  4. 30 g de comté tranché ou râpé

  5. 2 g de ciboulette

  6. 1 cuillère de poudre de dashima

  7. 100 ml de crème liquide

  8. 2 g de sel de bambou

  9. 300 ml d’eau

ÉTAPES DE PRÉPARATION

  1. Réhydrater les champignons pyogo avec de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent moelleux.

  2. Presser l’eau des champignons et les couper en tranches.

  3. Mélanger la poudre de dashima et de l’eau des champignons pyogo.

  4. Ciseler l’échalote et couper la ciboulette.

  5. Faire sauter l’échalote puis le riz dans la poêle chaude.

  6. Ajouter ⅓ de l’eau dans la poêle puis verser la crème.

  7. Ajouter du fromage comté et des champignons pyogo.

  8. Ajouter de la ciboulette juste avant le dressage.