VELOUTÉ D'ALGUE NORI ET CHAMPIGNON PYOGO

VELOUTÉ D'ALGUE NORI ET CHAMPIGNON PYOGO

INGRÉDIENTS

  • 80 g d'oignons

  • 20 g de champignon pyogo (shiitake)

  • 100 ml de bouillon de pyogo

  • 10 g de poudre de dashima

  • 6 g de nori (gim)

  • 200 ml de crème végétale

  • 200 ml de l'eau

  • 5 ml d'huile d'olive

  • 1 g sel de bambou

  • 1 g de poivre

ÉTAPES DE PRÉPARATION

1. Hydrater les pyogo dans de l'eau bouillante, puis les essorer.  Réserver le liquide restant.

2. Couper les oignons et les pyogo   3. Dans une casserole, faire sauter les oignons et les pyogo.

4. Mélanger la poudre de dashima et le liquide de pyogo.

5. Servir dans un bol et dresser.