WANDO UN LIEU UNIQUE

Situé dans la partie sud-ouest de la péninsule coréenne, Wando est l’un des plus grands producteurs de produits marins du pays. Plus de la moitié de la production nationale d’algues y est ainsi produite (jusqu’à atteindre 70% quand il s’agit de l’algue Kombu) et 80% des ormeaux produits en Corée.

La qualité des produits issus de l’île peut s’expliquer par la situation exceptionnelle de celle-ci. Jusqu’en 1968 l’île de Wando reste à l’écart de la péninsule coréenne, préservant son environnement, sa faune et sa flore. Aujourd’hui rattachée au pays par un pont de 560 m, Wando conserve comme surnom « l’île de la santé » pour la qualité de son eau, réputée pour sa pureté et sa clarté ainsi que pour son environnement à l’abri de la pollution.

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LES ALGUES DE WANDO

Gim

Appréciée sous forme de snack ou pour faire le gimbap (maki), elle est incroyablement riche en calcium, fibres, fer et acides aminés. Découpées, elles peuvent être utilisées dans un bibimbap, riz et autres plats de votre choix.

Tot

Avec son goût unique qui tire plus vers le sous-bois que vers la mer, l'algue Tot se marie parfaitement aux légumes racines. Elle est également championne en concentration de fer, magnésium et calcium.

Dashima

Le Dashima est connu pour être utilisé dans les bouillons. Celui-ci, de par sa texture unique, est également riche en iode. Cette algue contribuerait à la perte de poids dans le cadre d'un régime amaigrissant et faciliterait la digestion en assouplissant les fibres les plus dures.

Miyeok

Cette algue se reconnaît à sa consistance tendre,

un peu gélatineuse, ainsi qu'à son goût légèrement sucré.

Le Wakamé permet de jouer un rôle d'exhausteur de goût à l'instar du sel. Son principal atout est sa concentration en calcium, supérieure à celle du lait.